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                                                                                  Q Q:2544969497

                                                                                  郵箱:limiao1993@126.com

                                                                                  地址:黑龍江省大慶市鐵人工業園區創業產業園


                                                                                  當前位置:首頁? 腐竹知識
                                                                                  腐竹的挑選方法
                                                                                  發布時間:2015-09-22 09:20:36 瀏覽次數:1213
                                                                                  腐竹的挑選方法

                                                                                  怎么辨別腐竹質量的好與壞?

                                                                                  總體上分為:色澤辨別,外觀辨別,氣味辨別和滋味辨別。

                                                                                  1. 色澤

                                                                                  當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

                                                                                  良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

                                                                                  次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

                                                                                  劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

                                                                                  2. 外觀

                                                                                  當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。

                                                                                  良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。 

                                                                                  次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。 

                                                                                  劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

                                                                                  3. 氣味

                                                                                  當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。

                                                                                  良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

                                                                                  次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

                                                                                  劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

                                                                                  4. 滋味

                                                                                  當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嘗其滋味。

                                                                                  良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

                                                                                  次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

                                                                                  劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。



                                                                                  上一篇: 腐竹的制作流程
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